１１月４日（木）市況のジビエ情報
豚熱が、兵庫県周辺に拡大しているため、猪の搬入減少と価格高騰が予想されます。また、鹿も一部ミンチが値上がり傾向にあります。
猪は脂乗りはじめました。本州鹿は、入荷薄ですが、夏鹿の在庫あり。エゾは好調。ヒグマ300キロ×2頭入荷、脂15センチ。
ツキノワグマは未入荷。アナグマ毎日入荷。ヌートリア・カラスは要予約。
鴨予約受付中。
内容：カルガモ
状態：毛抜き・内臓抜き
脂はしっかりのっている。
価格：1羽＠3000
温度：冷蔵
出荷：11月8日~予定
【エゾ鹿：北海道産】
紹介：新規登録の処理施設で、少人数でこだわりの鹿を出荷。すべてメスのヘッドショットのみで、１５分以内の搬入です。他からの買い付けもないので、肉の見極めも高そうです。解体後は電気熟成個で、寝かせてから出荷。シェフの評価も高いです。
内容：エゾ鹿もも
数量：各30キロ
価格：内ももキロ＠2500
外ももキロ＠2000
温度：冷凍
注文：３キロから
【マロンアナグマ：岡山県産】
捕獲日： 11月2日
捕獲方法：箱罠
生体重量：10キロ
枝肉重量：3.7キロ、4.2キロ
性別：メス
肉質：栗と柿を餌食。脂20ミリ以上
価格：キロ＠3000
※同じサイズ入荷
※半頭買いＯＫ
※冷凍済み
【カルガモ入荷：長崎県産産】
紹介：調査捕獲で獲れる鴨です。餌食調査の為、内臓が抜かれてしまいますが、状態は綺麗です。解体レベルも高く、仕事が丁寧です。予約のみ受け付けします。止差しは、首折り。
【ピーナッツアナグマ：大分県産】
紹介：落花生畑で捕獲されました。すごい脂です。
内容：アナグマ枝肉（皮つき）
枝肉重量：6.7キロ
価格：キロ＠3500
温度：冷凍
※脂は25㎜あります！
※皮つきです。
※皮なしもあります。