大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
１２月３日(火）市況
猪品薄。鴨品薄。どちらも入荷少数。鹿・エゾ鹿は好調です。ツキノワグマは、やや在庫薄。ヒグマ在庫あり。カラス在庫あり。アナグマは７名待ち。
１２月１０日（火）市況
猪入荷順調。本州鹿・エゾ鹿入荷好調。ヒグマ・ツキノワ毎日入荷。 アナグマ毎日入荷。カラス予約受付。鴨順調入荷。
１２月１２日（木）市況
猪の良型多数入荷！鹿・エゾ鹿好調。ツキノワグマ・ヒグマ毎日入荷。 アナグマ８名待ち、カラス２名待ち、兎１５名待ち。鴨は全体的に入荷不足。マガモは不猟、コガモ、オナガ中心。養殖は、キジを中心にカキ、ナマズ、ホロホロが好調。
１２月１３日（金）市況
猪入荷好調！エゾシカ・本州鹿ともに入荷あり。ツキノワグマ・ヒグマ本日入荷あり。カラス羽根つき・羽抜き予約受付中。ウサギは２０名以上予約のため年内受付終了。鴨（オナガ）入荷しました。状態良好、１羽＠1200。広島牡蠣スタートしています！
１２月１５日 市況
猪各種入荷しています！エゾは天候不良で入荷品薄。本州鹿は好調。ヒグマ・ツキノワグマは、品薄傾向。鴨入荷あり。アナグマ入荷低調。 カラス予約５名待ち。兎入荷無し。
１２月１８日（火）市況
ジビエマルシェのお休み12/29～1/5です。ただし処理施設の休みが多いため、出荷に制限があります。猪好調です！エゾは天候悪く、不猟です。本州鹿入荷順調。鴨入荷順調！ツキノワグマ・ヒグマ入荷無し。カラス予約２名待ち。アナグマ１０名待ち。うさぎ２０名待ち。